Cara yang sihat untuk memasak

• kaedah memasak Kebanyakan sihat

Semua orang mahu tahu apa yang "makanan sihat". Zucchini - ia adalah makanan yang sihat? Dan jika mereka dilapisi tepung roti dan goreng, tidak sama ada mereka kehilangan kegunaan mereka? gula-gula kenyal - makan yang sihat?

Apa yang lebih penting untuk makanan "sihat" adalah rendah kalori dan tinggi dalam vitamin? Pemakanan yang baik - ia adalah sangat halus, tetapi terdapat beberapa garis panduan umum untuk penyediaan makanan yang berguna dan sihat.

Sayur-sayuran

Cara yang sihat untuk memasak

Sayur-sayuran secara amnya dianggap sebagai "kesihatan" produk, terdapat kira-kira sebagai banyak jenis sayur-sayuran, banyak cara untuk memasak mereka. Jika anda berpegang kepada diet kalori yang rendah, ingat satu peraturan mudah: jangan keterlaluan dengan bahan-bahan dan sos.

Gunakan kaedah memasak di mana terdapat sedikit atau tiada minyak, kerana ia biasanya dalam satu sudu mentega mengandungi kira-kira 120 kalori.

Apabila mengukus, celur, merebus dan menggoreng boleh melakukannya tanpa minyak. Begitu juga dengan salad, yang boleh mengandungi tambahan 200 atau lebih kalori jika anda tuck mereka dengan murah hati dengan minyak atau sos.

Apabila ia datang kepada pemeliharaan vitamin, ia bergantung kepada mana yang anda perlukan. Vitamin C adalah lebih cepat daripada vitamin B yang lain, dimusnahkan apabila dimasak. Menurut kajian, buah-buahan dan sayur-sayuran boleh kehilangan antara 15 dan 55 peratus daripada vitamin C, bergantung kepada kaedah penyediaan. Terbaik dari semua vitamin C disimpan dalam memasak hidangan dalam ketuhar gelombang mikro. Terkejut? Ini kerana vitamin C dimusnahkan apabila terdedah kepada suhu yang tinggi, dan hidangan disediakan lebih cepat dalam ketuhar gelombang mikro daripada dengan apa-apa cara untuk memasak.

Tetapi lain-lain nutrien, maka keadaan adalah berbeza. Oleh itu, sebagai contoh, antioksidan meningkatkan apabila terdedah kepada haba.

Apabila memasak terbaik disimpan nutrien dalam lobak merah, zucchini dan brokoli, tetapi banyak sayur-sayuran lain adalah lebih baik untuk tidak memasak. Dan tidak memandang rendah makanan sejuk beku atau dalam tin buah-buahan dan sayur-sayuran mula kehilangan nutrien daripada masa ini apabila mereka kecewa. sayur-sayuran beku dan tin sering mengandungi lebih nutrien daripada segar.

Karbohidrat

Cara yang sihat untuk memasak

Bagi karbohidrat, pada tahun 2014, penyelidik dari University of Surrey mendapati bahawa dengan pemanasan semula makaroni dengan ketara kehilangan nutrien. Pada tahun 2015, seorang pelajar kimia dari Sri Lanka Sudhayr James mendapati bahawa ia adalah mungkin untuk mengurangkan kandungan kalori sehingga 60% jika beras masak dengan sedikit minyak kelapa dan kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman.

Semua perkara ini dalam perbezaan antara jenis-jenis karbohidrat. karbohidrat ringkas dengan cepat rosak dan dihadam dalam bentuk gula ringkas, yang membawa kepada lonjakan insulin, dan sensasi lapar sejurus selepas itu. Setelah penyejukan, hidangan pasta atau nasi karbohidrat ringkas ditukar kepada apa yang dikenali sebagai karbohidrat tahan tidak mudah rosak dan berkelakuan lebih seperti serat dan tiada gula. Ini membawa kepada mengurangkan pengeluaran insulin, yang membantu anda berasa kenyang lebih lama.

Daging dan ikan

Cara yang sihat untuk memasak

Jika anda sedang mencari untuk sumber rendah kalori protein, makan makanan berlemak sedikit. Lemak tidak baik untuk anda, tetapi ia mengandungi banyak kalori - 9 kalori per gram, manakala protein (dan karbohidrat) mengandungi hanya 4 kalori per gram. Ini bermakna, lebih suka daging tanpa lemak, makan ayam tanpa lemak dan ikan - mereka adalah lebih rendah kalori daripada daging dan daging lembu steak.

Sekali lagi, minyak yang kurang anda gunakan semasa memasak, lebih baik. rebus ikan dalam jus sendiri atau rebus untuk pasangan, menambah sedikit rempah. Ayam boleh dibakar di dalam oven sehingga perang. Grill juga merupakan pilihan yang baik, walaupun ia adalah perlu untuk mengeluarkan jelaga dan masa memasak di panggangan untuk mengurangkan.